Monthly Archives: oktober 2017

 

Att installera en avfallskvarn är ett nytt och effektivt sätt för restauranger i Sverige att hantera sitt matavfall på. Det finns idag två olika huvudtyper av avfallskvarnar och i båda typerna maler de matavfallet i en kvarn som placeras i själva köket eller kökets diskutrymme och som sedan töms av en slambil. Det är just mellan kvarnen och tömningen som de båda systemen skiljer sig åt från varandra och det finns flera leverantörer av de båda systemen. Varje restaurang har såklart sina egna unika förutsättningar för hur de bedriver sin verksamhet och de lösningar som passar dem vad gäller arbetsytor, antalet serverade portioner, mängden personal och så vidare. Därför passar helt enkelt olika lösningar olika verksamheter.

 

Fett är däremot det som sätter igen avloppsledningar och eftersom vårt ledningsnät i Sverige är dimensionerat för att ta emot spillvatten av typisk “hushållskaraktär” måste verksamheter såsom storkök, gatukök, restauranger, bagerier med flera ha en så kallad fettavskiljare installerad. Stockholm Vatten skriver på deras webbsida att fastighetsägare och vanliga abonnenter inte får släppa ut fett i större mängder. I ledningsnätet sjunker nämligen vattentemperaturen vilket gör att fett stelnar i ledningarna och orsakar stopp vilket i sin tur kan leda till källaröversvämningar eller orsaka bräddning av avloppsvatten till sjöar och olika vattendrag. Det finns idag stora problem med igensättningar i avloppsledningarna på grund av fettutsläpp från till exempel restauranger, storkök och gatukök.

 

Vad är då lösningarna på problemen?

Separat tank

Matavfallskvarn kopplad till separat tank är ett eget slutet system. Kvarnen sätts in i en bänk eller som ett eget inkast och det malda matavfallet transporteras sedan till en tank. Tanken töms till sist av en slambil från en separat koppling. Abonnemang för tömning tecknas oftast hos kommunen eller i vissa fall hos en privat firma. Alla restauranger måste däremot ha en godkänd fettavskiljare och detta system kan inte ersätta en sådan.

Slamtank kopplad till fettavskiljare

Kvarnen sätts då in i anslutning till avloppet och använder helt eller delvis de befintliga avloppsledningarna. Principen är att före fettavskiljaren ska en slamtank installeras som fångar det mesta av matavfallet. Enbart en fettavskiljare är inte tillräckligt för att kraven på utsläpp av avskiljbart fett och suspenderade ämnen uppnås om inte en matavfallskvarn också installeras.

 

Utvärdering av matavfallskvarn i restaurang och storkök

Under 2011 testades ett system i Stockholm för att hitta en lösning på problemet med matavfall från restauranger och storkök med hjälp av just en matavfallskvarn. Den tekniska lösningen som försöket grundade sig på var avfallskvarn och matavfallstank i kombination med en fettavskiljare. Analyserna av utvärderingen visar att det utgående vattnet från anläggningen nu uppfyller Stockholm Vattens krav gällande utsläpp av avskiljbart fett och suspenderade ämnen.

 

Kökspersonalen upplevde även avfallskvarnen som ett positivt hjälpmedel. Om systemet med avfallskvarn, slamtank och fettavskiljare används flitigt på restauranger och storkök i Stockholm skulle det kunna innebära en effektiv hantering av det organiska avfallet med färre transporter samtidigt som Stockholms stad skulle kunna öka sin biogasframställning. Avfallshanteringen i deltagande kök blev enklare och kostnaden för denna hantering också lägre. Arbetsmiljön har även den förbättrats påtagligt både för köks- och sophämtningspersonalen. Användningen av kvarnar innebär också att matavfallet synliggörs, vilket i sin tur medför att man får upp ögonen för svinnet och kan sätta in åtgärder för att minska detta. Miljömedvetenheten ökar bland personalen helt enkelt.

 

Du som restaurangägare eller ansvarig för storkök har därför en möjlighet att sänka dina avfallskostnader och samtidigt göra en god insats för miljön genom att sortera ut matavfallet för biologisk behandling. Matavfallet omvandlas då till biogas och biogödsel.

Om vi endast ser på matavfallet från Stockholms restauranger är det redan en väldig resurs. I Stockholm beräknas det att de idag samlar in ungefär 15 ton avfall per restaurang och år. Av detta är en stor del matavfall, av vilket vi då kan producera biogas och biogödsel till exempelvis lantbruket.

 

Du kanske har frågat dig vad som skiljer en vanlig verkstad från en mekanisk verkstad? Skillnaden består i vilka metoder verkstäderna använder sig av. En mekanisk verkstad använder sig av maskiner i sitt verkstadsarbete. Personerna som arbetar vid maskinerna är utbildade och certifierade för speciella mekaniska verktyg och maskiner och till exempel finns det operatörer med särskild utbildning för till exempel; MIG-, MAG- och TIG svetsning. CNS-operatörer är också en yrkesgrupp man hittar hos mekaniska verkstäder.

Den här typen av verkstäder arbetar ofta med skärande bearbetning i olika material och tar ofta fram delar och styckestillverkning med detaljer som används inom industrin. Kraven på miljö och standard är hög inom den mekaniska tillverkningsindustrin och under de senaste åren har kraven på säkerhet och certifiering ökat betydligt. Den här typen av krav är lägre hos vanliga verkstäder där verkstadsarbetarna bearbetar varje detalj från grunden och den mänskliga faktorn är delaktig vid varje moment. Denna mänskliga faktor antas vara den som går i god för att arbetet blir korrekt utfört. Den typen av verkstäder och verkstadsarbetare arbetar på en mer hantverksmässig nivå där erfarenhet och yrkesskicklighet borgar för hållbarhet och slutresultat.

mekanisk verkstad

Verkstadsindustrier och mekaniska verkstäder finns över hela landet. Runt storstäder som Malmö är den här typen av verkstäder en stor arbetsgivare och sysselsätter en stor grupp människor. Behoven av utbildade och certifierade personer är konstant och det är en yrkesgrupp som ständigt efterfrågas världen över. Att utbilda sig till CNS-operatör förutspås vara en trygg väg vad gäller arbetstillfällen och detsamma gäller för den yrkesgrupp som utbildat sig inom skärande bearbetning och MIG-, MAG- och TIG svetsning. Hittills har det varit främst män som attraheras av den här typen av yrkesutövning som den mekaniska verkstaden traditionellt innebär men även här börjar gränserna luckras upp och allt fler kvinnor söker sig till de mekaniska verkstäderna.

Definition

Stoftavskiljare är en apparat som använder elektrisk laddning för att ta bort vissa typer av föroreningar, vare sig det är kompakta partiklar eller en liten droppe i vätskeform, från luften eller andra typer av gaser i skorstenar och övriga rökkanaler. Stoftavskiljaren fungerar genom att applicera energi endast till de samlade partiklarna, utan att i större omfattning förhindra gasflödet. Apparaten, som var originellt tillverkat för att återhämta värdefulla material från olika industriprocesser, används numera för att reglera luftföroreningar, framförallt för att ta bort partiklar från besvärliga gaser från mekaniska verkstäder och energiproducerande stationer.

Design

Stoftavskiljare funktionerar genom att elektriskt ladda partiklar i gasflödet. De laddade partiklarna attraheras och lagras i tekniska plattor eller andra samlingsenheter. Den behandlade luften passerar sedan apparaten och försvinner ut i atmosfären. När tillräckligt många partiklar har lagrats i samlingsenheten skakas de av med hjälp av mekaniska blåsare. Partiklarna, som är antingen torra eller fuktiga, faller in i fickan i botten av enheten och ett transportband transporterar partiklarna för exempelvis återvinning. Stoftavskiljare utvecklas i de flesta fall med denitrifikationsenheter, som tar bort kväveoxid, men även skurborstar eller andra enheter som tar bort svaveldioxid.

Den mest enkla design av stoftavskiljare består av en rad av tunna vertikala trådar och en mängd av stora, platta och vertikala metallplattor. Dessa typer av plattor är placerade ifrån varandra med cirka 1,3 cm upp till 17,8 cm mellanrum, beroende på applikationstypen. Gasflödet flyter horisontellt mellan trådar och genom mängden av plattorna i apparaten. En negativ laddning på flera tusen volt appliceras mellan trådar och plattor för att ta bort föroreningar från gasflödet.

Process

I många industriella anläggningar skapas framförallt olika partiklar under tillverkningsprocesser, vilka släpps ut i form av damm i den heta avgasen. Om partiklarna släpps ut i atmosfären minskar partiklarna synligheten, vilket bidrar till klimatförändringen och leder till seriösa hälsoproblem för människor. Medan stora energianläggningar kan innehålla flera stoftavskiljare behöver privatpersoner endast en reningsapparat, vilket räcker för att samla 99,9 procent eller mer av allt damm i luften, vilket kan innehålla farliga ämnen som arsenik, syror och övriga kemikalier.